Malheureusement j’ai mille choses qui me privent de mon temps. Oui, mon cher Boissel. Voici 5 adresses où tâter de la truffe, de la vraie - pas de l’huile de truffe - il y en a pour tous les goûts et pour presque tous les prix, parce que oui, c'est un produit de luxe - et voici d'ailleurs pourquoi c'est si cher. Des sauces tomates complèteront bientôt la gamme, ainsi que des fromages (mozzarella et pointe de parmesan AOP, burrata à la truffe, etc.). La culture de la truffe, ou trufficulture est une activité très dépendante de la météo. Jérôme Cardan, dans son curieux ouvrage, intitulé De Rerum varietate (Bâle, 1557), s’exprime aussi en ces termes sur le même sujet : « Sur le penchant des montagnes, dans la région du Pérou, les Papas sont comme une espèce de Truffe, dont on se sert en place de pain, et qui sont engendrées dans le sol ; c’est ainsi que la nature pourvoit sagement partout à tous les besoins. Dans un autre chapitre je traite cette question avec preuves à l’appui